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- 清稗类钞-[]-开放文学
若连声高呼添肉，则主人必致敬称谢。肉皆白煮，无盐酱，甚嫩美。量大者，可吃十...有杭州秀才某得其一姬，闻在府中司饮馔者，自云：「专司小炒肉一味。...四川洪雅监生萧开泰精算学，光绪甲午，由学政咨送总理衙门，奏留同文馆差遣。...
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若连声高呼添肉，则主人必致敬称谢。肉皆白煮，无盐酱，甚嫩美。量大者，可吃十...有杭州秀才某得其一姬，闻在府中司饮馔者，自云：「专司小炒肉一味。...一日，将至四川某驿，而猪犹未熟，前驱已至，传呼备餐。司供张者方窘甚，...
- 间中挂单---子陵 的食评-香港餐厅指南-饮食资讯-Hong ...
肉质炆得腍化，吃着一点筋位更添风味其实每一餐也只能容下一碟饭底，唯有花廿七...一味家常的小炒，送饭一流此时发生一点小插曲，老板娘说先前的豆角乾有点硬，...也只有靠风干技术来保存食物，论四川腊肉没广式的那么多调味料，只用盐来腌过...
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如四川独创的小炒、干煸、干烧、家常烧就别具一格。小炒是指：不过油，不换锅，...在调味技艺上，讲究一味为主，它味相辅，咸、甜、麻、辣各具特色。...稍(烧)麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤团。...
- 饮膳随缘(节选)_北京启真馆文化传播有限责任公司
抗战期间，空军基地位于四川，四川人也成了空军主力。到了台湾后，军人、...连带地，客家菜也成为许多人的新欢，客家小炒一味，就成了客家菜的代名词。...让中国人在金氏世界记录上，又添一笔。中国人不但最早养鸡，也对鸡有极大的好感...
- 清稗类钞-正文 饮食类三-子部-是何年
若连声高呼添肉，则主人必致敬称谢。肉皆白煮，无盐酱，甚嫩美。量大者，可吃十...“专司小炒肉一味。大将军每饭，必于前一日呈进菜单。若点小炒肉，则须忙半日。...四川豆豉豆豉之制，四川为最，出隆昌者尤佳。豆豉炒豆腐豆豉炒豆腐者，...
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