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- 清稗类钞-[]-开放文学
若连声高呼添肉,则主人必致敬称谢。肉皆白煮,无盐酱,甚嫩美。量大者,可吃十...有杭州秀才某得其一姬,闻在府中司饮馔者,自云:「专司小炒肉一味。...四川洪雅监生萧开泰精算学,光绪甲午,由学政咨送总理衙门,奏留同文馆差遣。...
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若连声高呼添肉,则主人必致敬称谢。肉皆白煮,无盐酱,甚嫩美。量大者,可吃十...有杭州秀才某得其一姬,闻在府中司饮馔者,自云:「专司小炒肉一味。...一日,将至四川某驿,而猪犹未熟,前驱已至,传呼备餐。司供张者方窘甚,...
- 间中挂单---子陵 的食评-香港餐厅指南-饮食资讯-Hong ...
肉质炆得腍化,吃着一点筋位更添风味其实每一餐也只能容下一碟饭底,唯有花廿七...一味家常的小炒,送饭一流此时发生一点小插曲,老板娘说先前的豆角乾有点硬,...也只有靠风干技术来保存食物,论四川腊肉没广式的那么多调味料,只用盐来腌过...
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如四川独创的小炒、干煸、干烧、家常烧就别具一格。小炒是指:不过油,不换锅,...在调味技艺上,讲究一味为主,它味相辅,咸、甜、麻、辣各具特色。...稍(烧)麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤团。...
- 饮膳随缘(节选)_北京启真馆文化传播有限责任公司
抗战期间,空军基地位于四川,四川人也成了空军主力。到了台湾后,军人、...连带地,客家菜也成为许多人的新欢,客家小炒一味,就成了客家菜的代名词。...让中国人在金氏世界记录上,又添一笔。中国人不但最早养鸡,也对鸡有极大的好感...
- 清稗类钞-正文 饮食类三-子部-是何年
若连声高呼添肉,则主人必致敬称谢。肉皆白煮,无盐酱,甚嫩美。量大者,可吃十...“专司小炒肉一味。大将军每饭,必于前一日呈进菜单。若点小炒肉,则须忙半日。...四川豆豉豆豉之制,四川为最,出隆昌者尤佳。豆豉炒豆腐豆豉炒豆腐者,...
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